Echt nur vom Kalb

Ein Wiener Schnitzel fein paniert,
was leider selten nur passiert,
dem Gast als Hauptgericht serviert
ist Labsal für den Gaumen und
Geschmackspapillen so wie Schlund.

Der Kern des Ganzen stammt vom Kalb
und grade darum, nur deshalb
schmeckt diese Köstlichkeit so zart,
ganz weit entfernt von ledern hart.

Doch kommt das Fleisch – kann sein! – vom Pferd,
dann ist das Schnitzel minder wert,
weil das, was ahnungslos du frisst,
ich will nicht sagen Nichts als Mist,
doch nur ein Wieher Schnitzel ist.